HATI (HEPAR)

      Hati merupakan kelenjar pencer-

naan terbesar manusia.

Kelenjar Hati tidak menghasilkan

enzim pencernaan.

Fungsi hati adalah menghasilkan

empedu (bile).

Empedu terdiri atas 2 (dua) macam

pigmen (zat warna), yaitu:

1) Bilirubin, yaitu zat yang berwarna

    kuning kemerahan, yang terbentuk

    dari sel darah merah yang sudah tua,

    yang memberi warna kuning pada

    tinja (feses) dan urine (air kencing).

    Komposisinya lebih banyak pada

    orang dewasa.

2) Biliverdin, yaitu zat yang berwarna 

    kehijauan. Komposisinya lebih

    banyak pada bayi dan lebih sedikit 

    pada orang dewasa.

Fungsi empedu adalah:

-  mengemulsi (memisahkan) lemak dan

   cairan di usus sehingga lemak dapat 

   diserap oleh  ileum (usus penyerapan

   di usus halus).

- membantu fungsi enzim lipase

  (ingat fungsi enzim ini?)

- membunuh bakteri

- memberi warna kuning pada

   tinja (feses) dan urine (air kencing).

      Empedu diaktifkan oleh hormon

kolesistokinin, yang dihasilkan oleh

kelenjar getah usus halus.

CONTOH SOAL PEMUAIAN: BERAPAKAH HASIL PENGUKURAN ΔV YANG TEPAT?

 

     Plat aluminium berbentuk persegi 

     dengan panjang sisi 20 cm.

     Pada suhu 25 ^oC  koefisien muai

     panjang aluminium 1,2 x 10^-5  / ^oC .

     Tentukan penambahan volume plat 

     aluminium tersebut jika dipanaskan 

      sampai ke suhu 125 ^oC? 

      (Cari dengan rumus ΔV)

       Berapakah hasil pengukuran ΔV 

       yang tepat?

       

         Jadi penambahan volume

    plat aluminium tersebut 

    adalah :

     

 

REAGEN (ZAT PENGUJI) MAKANAN

 

UJI MAKANAN

Uji makanan menggunakan pereaksi kimia

atau pereaktan, disebut juga reagen.

Ada banyak jenis reagen yang dikenal,

antara lain:

- Lugol 

- Molisch

- Yodium

- Benedict 
- Fehling A dan Fehling B

- Biuret

       Perhatikan data hasil
       percobaan uji makanan
       berikut ini!

   
       Kesimpulan hasil  perco-
       baan uji makanan adalah
       ....

       A. P dan Q mengandung
            amilum 

       B. P  mengandung  protein 
            dan Q mengandung
            amilum. 
    
       C. Q mengandung amilum
            dan S mengandung glu-
            kosa.


       D. R mengandung glukosa
            dan S mengandung pro-
            tein.

       
         Jawaban : C

      PENJELASAN :

      

    Ciri-ciri bahan makanan
    setelah diuji:

    - warna biru/ungu
       (biru kehitaman):
       mengandung amilum

       atau karbohidrat
       setelah diuji dengan
       lugol atau betadine 
       atau yodium atau
       Molisch.

    - warna oranye/merah
       bata: mengandung
       glukosa setelah diuji
       dengan benedict atau
       Fehling A dan Fehling
       B.

    - warna ungu: mengan-
      dung protein setelah 
      diuji dengan Biuret.

    - kertas buram menjadi
      transparan setelah di-
      oleskan dengan bahan
      yang mengandung
      lemak

http://labrtpa.blogspot.com/2014/09/kegiatan-uji-amilum-lemak-dan-protein.html

GANGGUAN PADA SISTEM PENCERNAAN

 Gangguan atau penyakit pada sistem

pencernaan manusia antara lain:

1. Gingivitis, yaitu radang gusi dengan

    gejala gusi bengkak dan berasa sakit

2. Sariawan (Stomatitis), yaitu penyakit

    luka pada lapisan lendir rongga 

   mulut, lidah dan bibir akibat tergores, 

   mengonsumsi makanan atau 

   minuman terlalu panas, infeksi

   jamur  Candida albicans

    atau kekurangan vitamin C.

3. Apendiksitis, yaitu radang usus buntu atau

    apendiks.

4. Konstipasi (sembelit), yaitu penyakit 

    kesulitan BAB (buang air besar). 

   Penyebabnya ileum terlalu banyak

   menyerap air, sehingga peses menjadi 

   keras.

5. Obesitas, yaitu kondisi tubuh yang 

    kandungan lemaknya berlebihan.

6. Gondong  (Gondongan = beguk), yaitu 

    penyakit yang di area pipi di bawah 

   telinga menjadi besar seperti benjolan 

   atau bengkak. 

  Gejalanya ditandai dengan demam,

  sakit kepala, hilang nafsu makan dan

  sakit saat mengunyah dan menelan

  makanan. Disebut juga parotitis, 

  yaitu penyakit pada kelenjar 

  parotis, yang terjadi akibat  

  infeksi virus paramyxovirus.

7. Gastritis (maag), yaitu penyakit peradangan

    pada dinding mukosa lambung.

8. Diare, yaitu penyakit buang air besar yang

    berlebihan terus-menerus, karena 

   gerak peristaltik yang terlalu cepat 

   pada kerongkongan, akibat dari 

   alergi makanan, stres atau kuman 

   yang melukai dinding usus.

9. Disentri, yaitu penyakit berak darah akibat 

    infeksi oleh bakteri Shigela dysentriae 

   atau protozoa  Etamoeba hystolitica.

10. Hemoroid (ambeien atau wasir), yaitu 

      pembengkakan pada pembuluh vena 

    (pembuluh darah balik) di anus.

11. Ulkus (tukak lambung), yaitu penyakit 

      kerusakan mukosa lambung.

12. Xerostomia, yaitu penyakit kekeringan di

      rongga mulut.

13. Avitaminosis, yaitu penyakit kekurangan

      atau defisiensi vitamin dalam jangka

     panjang. 

14. Hepatitis, yaitu penyakit peradangan pada

      hati.

ENZIM-ENZIM PENCERNAAN

  Enzim-enzim pencernaan pada manusia

dihasilkan oleh 4 kelenjar pencernaan,

yaitu:

a) kelenjar ludah

b) kelenjar getah lambung

c) kelenjar pankreas

d) kelenjar getah usus halus

Kelenjar Hati tidak menghasilkan

enzim pencernaan, melainkan 

enzim untuk sistem 

ekskresi dan sistem

peredaran darah.

Enzim Kelenjar Ludah

Kelenjar ludah disebut juga

glandula salivaris.

Jumlahnya ada 3 pasang

atau 6 buah.

* 1 pasang terletak di bawah

   telinga dinamakan glandula

   parotis.

   Jika kalian pernah kena penyakit

    gondongan, bukan gondok, kelenjar

   parotis inilah yang meradang. 

   Penyakit gondongan istilah medisnya

   adalah parotitis.

   Ciri penyakit ini adalah area pipi di 

   bawah telinga menjadi besar seperti 

   benjolan atau bengkak.

   Gejalanya ditandai dengan demam,

   sakit kepala, hilang nafsu makan 

   dan sakit saat mengunyah  dan 

   menelan makanan.

    Orang zaman dahulu mengobatinya dengan

     "Blao". Blao sebetulnya nama merek

    yang bernama "Blue", (lidah orang 

    awam sulit  menyebut " blu ") pada  

    zamannya, yaitu bubuk yang berwarna

    biru, yang  awalnya padat, setelah 

    terkena air menjadi larut. 

     Digunakan untuk menjadikan cucian lebih 

     cerah. Tetapi itu hanya sugesti.

   Gondongan  bisa sembuh  dalam 

   beberapa hari dengan cara

   mengompres atau istirahat yang 

   teratur atau minum obat penurun

   demam. Penyebab gondongan 

   adalah infeksi dari virus 

   gondongan yang bernama 

   paramyxovirus. 

   Virus ini menular dari manusia ke 

   manusia lain melalui droplet (tetesen 

   kecil) percikan air liur atau lendir 

   dari rongga hidung atau ingus  ketika

   berbicara dan bebangkis

   atau  bersin.

    Penyakit ini jika dibiarkan dapat terjadi tuli, 

     keguguran atau gangguan jantung.

* 1 pasang terletak di bawah

   lidah dinamakan glandula

   sublingualis.

* 1 pasang terletak di bawah

   rahang bawah dinamakan

   glandula submandibularialis.

Letak kelenjar ludah ada di rongga 

mulut. Enzim yang dihasilkannya bernama

enzim Ptialin. 

Enzim Ptialin berfungsi untuk meng-

hidrolisis pati (amilum) menjadi

maltosa.

Maltosa adalah zat gula yang dapat 

larut dalam air.

Sebenarnya masih ada 800 - 1000 

kelenjar ludah minor (kelenjar ludah 

kecil), tetapi tidak menghasilkan enzim. 

Kelenjar ludah minor menghasilkan

lendir (mukus) untuk membasahi rongga

mulut, gigi dan lidah.

Enzim Kelenjar Getah Lambung

Kelenjar getah lambung menghasilkan

3 macam enzim, yaitu:

# Enzim pepsin, yang berfungsi 

   untuk mengubah protein 

   menjadi pepton dan 

   merangsang sekresi getah 

   usus

# Enzim renin, yang berfungsi 

   untuk menggumpalkan

    kasein (protein susu)

# Enzim lipase, yang berfungsi 

   untuk menghidrolisis lemak 

   menjadi asam lemak dan

   gliserol

   Enzim lipase lambung di dalam pembahasan 

    IPA SMP memang tidak dituliskan. 

   Tetapi dalam pembahasan Biologi 

   di SMA dituliskan. 

   Sering dinamakan enzim lipase gastrik.

   Kelenjar getah lambung mampu 

   mensekresikan getahnya, karena 

   diaktifkan oleh hormon Gastrin.

   Arti hidrolisis pada kata "menghidrolisis"

   adalah reaksi kimia yang memecah 

  molekul air menjadi ion kation 

  hidrogen dan ion kation hidroksida.

Enzim Kelenjar Pankreas

Kelenjar pankreas menghasilkan

3 macam enzim, yaitu:

# Enzim tripsin, yang berfungsi 

   untuk mengubah protein

   menjadi asam amino

# Enzim amilase, yang 

   berfungsi untuk mengubah 

   zat tepung (amilum) menjadi 

   maltosa. 

   Fungsinya sama dengan

   enzim  Ptialin (lihat enzim 

   kelenjar ludah).

# Enzim lipase pankreas, 

   yang berfungsi untuk 

   menghidrolisis lemak 

   menjadi asam lemak dan 

   gliserol. 

   Fungsinya sama dengan

   enzim lipase gastrik.

   Enzim-enzim dari pankreas ini 

    bekerjanya di dalam usus dua belas jari

    (duodenum).

Enzim Kelenjar Getah Usus Halus

Kelenjar getah usus halus 

menghasilkan 6 macam enzim, yaitu:

# Enzim enterokinase, yang 

   berfungsi untuk mengubah 

   tripsinogen menjadi tripsin 

   atau erepsinogen menjadi

   erepsin (peptidase)

# Enzim erepsin (peptidase), 

   yang berfungsi untuk 

   memecah peptida menjadi 

   asam amino

# Enzim maltase, yang 

   berfungsi mengubah maltosa 

   menjadi glukosa + glukosa

# Enzim laktase, yang 

   berfungsi mengubah laktosa 

   menjadi glukosa + galaktosa

# Enzim sukrase, yang 

   berfungsi mengubah sukrosa 

   menjadi glukosa + fruktosa

# Enzim lipase usus, yang

   berfungsi mengubah

   lemak menjadi asam lemak +

   gliserol.

   Fungsinya sama dengan 

   enzim lipase gastrik dan 

   enzim lipase pankreas.

  Enzim dari kelenjar getah 

  usus halus ini bekerja di usus 

  koson (jejunum) dan usus 

  penyerapan (ileum).

Enzim Hati

Kelenjar Hati tidak menghasilkan

enzim pencernaan, melainkan 

enzimuntuk sistem 

ekskresi dan sistem

peredaran darah. 

Kelenjar Hati menghasilkan 

banyak enzim, salah satunya

enzim bernama ARGINASE.

Fungsi enzim arginase adalah untuk  

mengubah arginin menjadi urea.